Jonas Breitstadt wuchs in Marburg auf und absolvierte von 2014 bis 2017 ein Schauspielstudium am Schauspielhaus Salzburg. Während dieser Zeit war er am Schauspielhaus Salzburg, bei den Salzburger Festspielen und dem Kinder- und Jugendtheaterfestival STELLA zu sehen und arbeitete u. a. mit Petra Schönwald, Shirin Neshat und Rudolf Frey. In der Spielzeit 2018/2019 wechselte er ins Ensemble des Landestheaters Tübingen, wo er u .a. mit Fanny Brunner, Annette Müller und Gesa Bering arbeitete und Einladungen zu den Baden-Württembergischen Theatertagen, dem Weitblick Festival und dem Heidelberger Stückemarkt erhielt. Seit 2021 lebt er freischaffend für Film und Theater in Berlin und gastiert am Hans Otto Theater in Potsdam, dem Theater Reutlingen und dem Theater Freiburg.